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上海市中心瑰宝粮油店:有人从青浦赶来买馄饨皮甜酒酿特别香价格“感人”

发布时间:发布时间:2022-05-19 01:05:04   来源:环球体育注册

  粮油店,留在许多上海人的回忆中。上世纪80年代,正是上海粮油店开展的鼎盛时期。在上海,仅其时老静安就开了100多家粮店、油酱店、粮油归纳店,简直离家不远的当地都有一家。买米、买面、买杂粮,去粮店;买食用油、买酱油,油酱店,粮油归纳店一起供给米面、食用油以及各类酒、酱菜、调味品等。许多粮店、油酱店、粮油归纳店都以数字命名,“榜首粮油”“第二粮油”……虽然辨识度不高,但常常来买的人肯定不会记错,数字粮油店也成了上海人的一段专属回忆。

  阅历商场化冲击、改制等变迁,绝大多数粮油店现在不复存在,以数字命名的粮油店更是简直绝迹。不过,记者最近发现,在静安区,“第六粮油”的品牌被保存了下来,五家门店仍然高挂着这块历经60多年风雨的招牌。现在的粮油店是什么姿态,活得还好吗?

  静安区南京西路商圈背面,坐落威海路、陕西北路交叉口的,是“第六粮油”其间一家门店。陕西北路是静安区着力打造的“老字号一条街”,在一众老字号老品牌“簇拥”下,“第六粮油”的招牌并不起眼,许多常常路过的人,都不必定留心过这家店。

  便当店中卖得最好的零食、快餐食物等,在这儿彻底看不到。最显眼的五排货架上,是各式各样的酱油,再往里边走,是摆满辣酱料、酱菜、豆腐乳的货架,在这儿还能买到小袋的桂皮、八角、花椒、大料以及盐、味精、糖等调味品。

  记者在货架上还找到一些怀旧产品:老上海人了解的“福牌”乐口福和麦乳精,仍是铝合金桶装,仍是红配黄、红配白的包装色彩,听说出售得很好;外面超市现在已很少看到的菠萝罐头、黄桃罐头,黄澄澄地浸在糖水里边,很是诱人。

  这儿的“拳头产品”,当然仍是各种米面粮油。收银台一侧的货架上,是一排排各式各样的面粉,制造各种面食运用。如,一款“古寺”牌的“上海水磨糯米粉”,店长程冬玲告知记者,这款糯米粉是做手艺汤圆用的,选用江苏圆粒特级糯米通过浸泡加工而成,做出来的汤圆光滑、细腻。

  程冬玲又从冰柜里拿出一碗“糯米甜酒酿”。“外面卖的酒酿都带着许多水,但咱们这款产品比较干,水很少,酒酿的量很足,并且吃口特别香。这样的酒酿,选用传统手艺酿造方法,对制造技能要求比较高,是第六粮油自己出品的。”程冬玲说。记者看看容量,有250克装,价格更是“感人”,才4块5,简直是其他老品牌的五折、六折。

  南京西路商圈周边寸土寸金,前几年跟着城市更新,一些私家民生小店被调整走了。陕西北路一带的居民想买些粮油米面,要走一公里左右,到大沽路的菜场去买,十分不方便。三年前,居民向区政府反映了这一状况。区政府十分重视,由区属国企开开集团部属的第六粮油食物商铺有限公司在现在的方位开设了这家粮油店:差异于一般便当店,以粮油米面、南北货等为主,为老百姓日常日子供给便当。

  这时,一位上海老爷叔走进店肆,直奔收银台,让售货员帮他“称三斤馄饨皮,分三包装”。

  记者注意到,收银台旁放着一个“食物周转箱”,用有机玻璃罩罩着,罩子下面摊着四种宽窄不同的面条,分别是阳春面、龙须面、韭菜面、小宽面,以及大馄饨皮、小馄饨皮、水饺皮、烧卖皮,全都“裸着”,看着很新鲜。

  只见售货员戴上一次性手套,抓出一些皮子,上秤称量。面条与皮子称重卖,一斤3.5元。“这个价格比小菜场要廉价近20%。”老爷叔拎着称好的馄饨皮,乐颠颠地走了。

  “咱们的碱水切面皮子选用上海面粉,由‘第六粮油’自己的工厂加工,没有任何添加剂,当天加工、当天出售,绝不卖过夜货。”静安区第六粮油食物商铺有限公司总经理周荣说。

  每天早上四点,坐落海防路上的加工厂就开端加工,六点半前将新鲜出炉的碱水切面皮子送到陕西北路门店,七点开门时就现已有人来买了。

  “根本都是住在邻近的老顾客。过年前,买的人最多,一开门到中午前都有人排队,碱水切面皮子被咱们当年货买。”程冬玲记住,有年小年夜前夕,有人从青浦跑过来买碱水切面皮子。她一问得知,对方是曾经住在邻近的老居民,由于旧改搬到了其他当地,但还记取这个老滋味。

  除了惯例的四款面条、馄饨皮和饺子皮等,第六粮油还依据时节添加产品种类。最近是夏天,店内新增了可制造冰脸的面条,秋地利还会卖年糕。

  卖这些碱水切面皮子,“第六粮油”其实赚不了什么钱。以陕西北路店为例,碱水切面皮子的均匀日出售量是100斤左右。出售额才350元左右,除去质料、人工的本钱,着实是微利。

  “但咱们一向坚持做好这门生意,把卖碱水切面皮子当作店肆的招牌生意来做。”周荣说,“第六粮油”便是靠着卖粮油发家,从建店之初,做的便是几毛钱的生意。碱水切面皮子从上世纪六七十年代就开端卖了,简直一天都没有间断过。由于老百姓需求、喜爱,这便是民生。

  “第六粮油”诞生于1958年,最早的门店坐落今日的南京西路1009号(今日的凯司令周围),是其时上海最大的粮油零售店。

  彼时的上海,简直各个区都有区属粮油店,依照数字排序的居多,根本上做到每个社区邻近都有粮油店。

  第六粮油运营总监鲁光华在上世纪70年代进入粮油体系作业。在他的回忆中,“第六粮油”店的生意那个时分一直都很好。“特别是周末,简直从早到晚排队。要是来了质量好的米面,排队的人还要多。”

  其时在粮油店做售货员,是十分具有“挑战性”的作业。上世纪50年代中期到90年代初,上海许多产品需求凭票购买。营业员在柜台前,要收票证、要收钱,还要量米:用上大下小的木头斗,从存米的不同方木桶中舀出顾客要买的米面,然后称重。

  “顾客在家中都算好了,该用几张票、多少钱。到了咱们这儿,咱们全凭心算,速度还要快。不能算错一分钱,也不能多收一张票,要能和顾客心中算好的数字对上。当然也不能少收,收少了,咱们自己得赔钱。”鲁光华说,人多的时分,咱们售货员一天作业下来,四肢累得都抬不起来。

  在鲁光华刚作业的那个年代,“第六粮油”就流传着“一分钱一双面”的做法。“只需顾客进了店,即使只买一双面,咱们也会照样服务。”鲁光华说,其时,咱们的日子条件都不殷实,有的人家的粮票或许钱,或许就够买一双面。但只需他们开口,咱们照样帮他们称,和对待其他顾客相同。

  后来,由于南京西路改造以及地铁建筑,“第六粮油”搬离了南京西路,几经曲折,在1998年搬迁到今日的万航渡路629号;后又以此为总店,开出了四家分店。

  顶峰时,老静安有过100多家粮店、油酱店、粮油归纳店,都是依照数字号排序,“第六粮油”仅仅其间一家;但终究“第六粮油”这块牌子保存至今,而放眼上海,数字粮油店简直绝迹,这是为什么?

  上世纪80年代后期,商场经济气氛日渐稠密。“本来许多东西都买不到,咱们才去粮店、油酱店、粮油归纳店买,后来商场经济来了,商场上能够卖的产品多起来了。咱们再运营一些较为单一的种类,明显无法满意顾客需求。”鲁光华说,其时为呼应国家提出的经济体制改革的召唤,“第六粮油”进行了运营业态的立异。

  本来的“第六粮油”采纳的是“前店后厂”的运营形式,1986年今后,引进了更多品类的产品,有食物、糕点、南北货等,还卖过软饮、长条面包。最“颤动”的是开过咖啡馆、卖过西点,老百姓进来看到了,觉得还挺别致的。在出售米面方面,其时也做了一个斗胆的测验:推出了20斤装的家庭小包装,并且是包装好的,顾客不必再拎着米袋子来买。

  上世纪90年代,超市、卖场鼓起,里边的产品包罗万象,对粮油店是巨大的冲击。其时,许多粮油店纷繁转制运营其他或许逐步消失。

  这时的“第六粮油”也从南京西路搬到了万航渡路,从最富贵的商业街区到了贩子气十足的居民区,开端有点不适应,但为了走出低谷,快速调整了战略。

  “一方面,走连锁店开展的形式,开设新的分店;另一方面,在业态上,保存老的业态,许多引进周边居民日常所需的品类,如其时引进了三林熟食,引进了月饼、粽子、馒头号早餐,成了咱们门店最创利的品类。”鲁光华说。

  商场永远在改变,24小时便当店早已遍地开花,第六粮油也在不断调整着自己的商场定位与运营战略。

  “咱们现已开展出交易事务,以粮油为主做代理商事务,也打造了自有粮油品牌‘古寺’,面向了商场。在门店方面,则愈加聚集民生服务。”周荣说,五家门店,定坐落社区便民服务店,且“一店一策、一店一景”。如有的店由于周边商务楼和社区,引进了瑰宝茶饮;有的店被产品房社区盘绕,引进了网红咖啡;有的店地处旧式居民区,引进了黄金菜馒头号网红点心。门店还与各个社区紧密联系,将粮油米面等特征产品直接送进小区,打通了社区服务“最终一公里”。

  “只需一直怀着便民利民为民的主意,无论什么年代,总能生出新的立异,这或许是‘第六粮油’的生存之道。”周荣说。

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